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专家:老人饮食 遵循“三、七、六”

     老年人更要合理搭配、均衡营养才能健康长寿。成都市第二人民医院营养科李宏宇医生认为,从营养学上来说主要遵循以下原则:膳食结构宜荤素杂食、以素为主,还要遵循“三个原则、七项注意、六个一”的原则。

  均衡摄取三大营养素

  1、蛋白质,包括优质蛋白和非优质蛋白,前者的来源主要是奶制品、鸡蛋,瘦肉、鱼、虾、豆制品等;后者主要来源于米、蔬菜等。

  2、脂肪,包括动物性脂肪和植物性脂肪。其实,老年人也应适当摄取脂肪,因为脂肪有保暖等作用。老年人可选择植物性脂肪,因它含不饱和脂肪酸,可保护心脑血管。

  3、碳水化合物,碳水化合物提供给人体必须的热量。另外,维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质,同样不可或缺。

  饮食细节有七项注意

  1、注意食物多样化,谷类为主。小米、大米、黑米交叉食用。2、注意多吃蔬菜、水果和薯类。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果。糖尿病患者可吃低糖的蔬果,如苹果、番茄等。3、注意每天吃奶类、豆类及其制品,豆类首推黄豆。4、注意经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。5、注意食量与体力活动要平衡,保持适当体重,一天最好要锻炼1小时。6、注意吃清淡少盐的膳食。7、注意饮酒应限量。高血压的人忌喝酒,正常老年人则可适量喝红酒。

  “六个一”做到均衡营养

  一天一杯牛奶,宜早晨喝;一天一个鸡蛋;一天一斤青菜水果;一天一斤左右的粮食,米、面、粗粮等;一天100克精肉,包括猪、牛、鸡、鱼类等;一餐一碗汤水,老年人对水的需要比年轻人多,因此汤水非常重要。

  华西都市报记者樊娟